Nathalie Choux est née à Nancy. Diplômée des Arts Appliqués et des Arts Décoratifs de Paris, elle obtient ensuite une bourse d’étude à l’Ecole Nationale des Marionnettes de Prague. Raconter des histoires à travers des images est sa principale occupation. Ainsi, elle réalise des livres pour enfants (Seuil Jeunesse, Albin Michel Jeunesse, Actes Sud Junior, Le Rouergue ...), collabore également à des séries documentaires (Encyclopédie des tout-petits, Larousse) et illustre des articles pour la presse magazine.
Les personnages tout en rondeurs de Nathalie Choux ont notamment animé les rayons du Printemps et du Bon Marché, tandis que sa sympathique ménagerie fait le bonheur de l'éditeur de cartes postales Nouvelles Images. Côté pub, Nathalie Choux a également imaginé "les 2 vaches" emblématiques de la marque bio du groupe Danone.